1. Deutsch-französischer Austausch in der Gastronomie
Kochen können wie Paul Bocuse? Das Handwerk des französischen Gourmetkochs will gelernt sein. Ein deutsch-französisches Austauschprogramm der Industrie- und Handelskammer Aachen ermöglicht es, einen Beruf im Bereich Gastronomie zu erlernen. Junge Auszubildende aus Deutschland und Frankreich erhalten so die Möglichkeit, sich gegenseitig über den Tellerrand zu schauen.
Der deutsch-französische Austausch in der Gastronomie ist eigentlich nichts Neues mehr. Bereits seit 20 Jahren können deutsche und französische Azubis im Rahmen eines 3-wöchigen Austauschprogramms lernen, wie Gott in Frankreich wirklich lebt bzw. was den deutschen Feinschmecker auszeichnet.
Das 1983 ins Leben gerufene Austauschprogramm der IHK Aachen in Zusammenarbeit mit dem Lycée Professionnel Hôtel in Challes-les-Eaux/Savoyen greift auf jahrelange Erfahrungen in der beruflichen Ausbildung für Köche, Restaurantfachleute, Hotelfachleute und Hotelkaufleute zurück. Unter dem Motto „Globalisierung erfordert Internationalisierung“ erlernen junge Menschen aus Deutschland und Frankreich einen Beruf in der Gastronomie im gegenseitigen Erfahrungsaustausch: Zunächst erhalten die französischen Azubis drei Wochen lang zusammen mit den deutschen Azubis Einblick in die tägliche Arbeitswelt eines deutschen Restaurants oder Hotels. Danach geht es gemeinsam nach Frankreich, wo die deutschen Azubis hinter die Kulissen der cuisine française schauen können.
Dass der Austausch nicht immer von „Wohlgeschmack“ und „gutem Gelingen“ geprägt ist, davon kann Karl H. Terodde, der die Azubis seit Jahren bei ihrem Austausch begleitet, ein Lied singen. Manchmal gilt es zunächst Sprachbarrieren und Vorurteile, Traditionen und Gewohnheiten zu überwinden: So ist z. B. für den Deutschen bei der Bedienung eines Gastes die Serviette über dem Arm des Kellners schon lange „passé“. Dafür decken die Franzosen einen Tisch ganz anders ein, als man es in Deutschland für gewöhnlich kennt. Diese und viele Erfahrungen mehr konnten die 300 Azubis, die dem Austauschprogramm bereits gefolgt sind, machen. Mehr darüber zu lesen gibt es unter dieser Adresse:
www.ausbildunginternational.de/challes_presse.html
Jedes Jahr erhalten 24 Jugendliche die Möglichkeit, an dem Austauschprogramm der IHK Aachen teilzunehmen. Termine und nähere Informationen für den nächsten Austausch gibt es unter folgender Adresse:
www.ausbildunginternational.de/challes.html#kontakt
2. Französische Ausbildung zum BTS Außenhandel + Zertifikat (IHK)
Das Berufsbild des "Technicien Supérieur en Commerce International" ist für alle diejenigen geeignet, die gerne im internationalen wirtschaftlichen Umfeld tätig sein möchten.
Die Ausbildung in Form eines Kurzzeitstudiums bietet eine Zusatzqualifikation im Groß- und Außenhandel. Sie richtet sich an Bewerber mit allgemeiner Hochschulreife oder Fachhochschulreife, die gute Französischkenntnisse besitzen.
Studiumablauf:
Die Studiendauer beträgt zwei Jahre. Am Ende des ersten Studienjahres absolvieren die Studenten ein Praktikum (3-5 Monate), bei dem sie erste Erfahrungen in der Arbeitswelt sammeln können. Die schulische Ausbildung mit einem Umfang von ca. 1.200 Unterrichtsstunden erfolgt an der École Franco-Allemande de Commerce et d'Industrie (EFACI) in Paris. Die Ausbildungskosten belaufen sich auf einen Betrag von 4200 € pro Studienjahr.
Ausbildungsinhalt:
Die wöchentliche Stundenzahl beträgt 25. Der inhaltliche Schwerpunkt liegt bei Fächern wie Techniken des Außenhandels, Französisch und Englisch. Weitere Fächer sind Wirtschaft und Recht, Deutsch, Buchführung, BWL und VWL.
Abschlusszertifikat:
Die Absolventen erhalten das französische Diplom BTS und das deutsche Diplom Industriekaufmann oder ein Zertifikat der IHK. Die Abschlusserfolgsquote des Studiums liegt bei 70%.
Nähere Informationen:
Jean-François Steinlen
Ecole Franco-Allemande de
Commerce et d'Industrie
34 rue Baudin
92130 Issy les Moulineaux
Tel. : +33 (0)1 41.08.70.07
Fax : +33 (0)1 41.08.70.08
E-Mail: efaci@efaci.com
1. Echange franco-allemand dans la gastronomie
Cuisiner comme Paul Bocuse ? Le métier de grand cuisinier français s’apprend et c’est ce que propose le programme d’échange franco-allemand « gastronomique » de la Chambre de l’Industrie et du Commerce d’Aix-la-Chapelle. Une occasion pour des jeunes apprentis venus de France et d’Allemagne de picorer dans l’assiette du voisin !
Dans la gastronomie, les échanges franco-allemands ne sont pas vraiment nouveaux. Depuis déjà 20 ans, les apprentis français et allemands peuvent faire l’expérience, dans le cadre d'un programme d'échange de 3 semaines, de ce qui plait au palais français ou met l’eau à la bouche au gourmet allemand.
Lancé en 1983, le programme d’échange de la Chambre du Commerce et de l’Industrie d’Aix-la-Chapelle et du Lycée Professionnel Hôtel situé à Challes-les-Eaux/Savoyen se fonde sur de longues années d’expérience dans la formation de cuisiniers, de restaurateurs et hôteliers, et de commerciaux du secteur hôtelier. Le mot d’ordre : « Pas de globalisation sans internationalisation ». Des jeunes venus de France et d’Allemagne apprennent un métier gastronomique tout en partageant leurs expériences et savoir-faire : dans un premier temps, les apprentis français séjournent en Allemagne pendant trois semaines et y découvrent le quotidien d’un hôtel ou d’un restaurant. C’est ensuite aux jeunes Allemands d’accompagner leurs collègues en France pour jeter un coup d’œil derrière les coulisses des cuisines françaises.
Le « bon goût » et le « succès » de ces échanges ne sont pas toujours au rendez-vous : Karl H. Terodde, qui accompagne les apprentis pendant leur échange depuis plusieurs années, en sait quelque chose. La langue, les préjugés et les traditions et habitudes peuvent parfois poser problème : servir un client avec la serviette sur le bras est, en Allemagne, démodé depuis longtemps mais très « chic » en France. Les Français mettent par ailleurs la table d’une toute autre manière que les Allemands. Plus de 300 apprentis qui ont déjà participé au programme d’échange ont pu vivre ces expériences, et bien d’autres. Pour en savoir plus, lis l’article à l’adresse suivante :
www.ausbildunginternational.de/challes_presse.html
Chaque année, 24 jeunes ont la possibilité de participer au programme d'échange de la CIC d'Aix-la-Chapelle. Pour de plus amples informations et les dates du prochain échange, rendez-vous à l’adresse suivante :
www.ausbildunginternational.de/challes.html#kontakt
2. Formation française au BTS commerce extérieur + Certificat (CCI)
La formation de « Technicien Supérieur en Commerce International » est ouverte à tous ceux qui souhaitent travailler dans le domaine de l’économie internationale.
Cette formation, un cursus court, permet d’acquérir une qualification supplémentaire en commerce de gros et en commerce extérieur. Elle est ouverte aux candidats détenteurs d’un baccalauréat général ou professionnel (Fachhochschulreife) possédant de bonnes connaissances du français.
Déroulement du cursus :
Le cursus dure deux ans. A la fin de la première année, les étudiants effectuent un stage (de 3 à 5 mois) qui leur permet d’acquérir de l’expérience dans le monde du travail. La formation théorique (environ 1 200 heures de cours) a lieu à l'Ecole Franco-Allemande du Commerce et de l'Industrie (EFACI) à Paris. Les frais de formation se monte à 4 200 € par année.
Contenu du cursus :
La semaine compte 25 heures de cours. L’accent est mis sur les techniques du commerce extérieur, le français et l'anglais. L’économie, le droit, la comptabilité, les sciences économiques relatives à la gestion d’entreprise et l’économie politique viennent compléter le cursus.
Certificat de fin d’études :
En fin de cursus, les étudiants obtiennent le diplôme français du BTS et le diplôme allemand de Industriekaufmann (agent technico-commercial) ou un certificat de la CCI. Le taux de réussite au cursus est de 70 %.
Pour de plus amples informations :
Jean-François Steinlen
Ecole Franco-Allemande de
Commerce et d'Industrie
34 rue Baudin
92130 Issy les Moulineaux
Tél. : +33 (0)1 41.08.70.07
Fax : +33 (0)1 41.08.70.08
E-Mail : efaci@efaci.com