Der in den 1970er in Deutschland kreierte Döner Kebab ist heute international bekannt. Und hält so viel er kann der Krise und den Skandalen stand.

Auberginen, Zucchini, gebratene Kartoffeln, Feta, Pfefferminzblätter, Zitronensaft… Der verlockende Inhalt von Mustafas Hühnchen-Kebabs macht den Mund wässrig. Das ist vollkommen normal: Die Puristen haben ihn mit dem Ehrentitel des „besseren Kebab der Welt“ ausgezeichnet. In Berlin schon sehr bekannt, ist der Wohnwagen aus Kreuzberg auf dem besten Weg, auch im Web berühmt zu werden. Die im Januar gegründete Website quellt nur so über vor amüsanten Animationen. Ein Gitarrist spielt das „Dönerlied“; zwei Lautsprecherboxen stimmen auf die „Döner Disko“ ein; drei Hühner lassen sich hypnotisieren. Der Höhepunkt: Die Live-Cam gibt die Möglichkeit, die Aktivität der Schnellgaststätte wie eine Reality-Show zu schauen.

Alles… für einen einfachen Dönerverkäufer? Man muss sagen, dass diese Art Sandwich eines der Symbole Berlins ist, ähnlich wie die „Jambon-Beurre“ für Paris. Der Legende nach fängt Mehmet Aygün 1971 an, in dem kleinen Restaurant seines Onkel am Bahnhof Zoologischer Garten zu arbeiten. Hier hatte der eingewanderte Türke die Idee, die die Gewohnheiten der Nachtschwärmer verändern sollte:  Das Hammelfleisch in ein rundes Brot (das Pita) zu geben. Dazu kommen Tomaten, Zwiebeln und die berühmte Weiße Soße, eine andere Entwicklung, die Mehmet Aygün sehr inspiriert.

Schnell wurde der Döner Kebab („sich drehendes Grillfleisch“) zum Sinnbild der türkischen Gemeinschaft in Deutschland. Allein in Berlin und Umgebung zählt man heute bereits über 1600 „dönerci“. 720 Millionen Kebab werden jährlich in Deutschland verkauft und die Einnahmen des Döner-Geschäfts sind in Deutschland drei Mal höher als die von McDonald’s. Heute ist der Döner Kebab international bekannt und geschätzt. In Amerika gilt er auch noch als deutsche Spezialität! Eine vegetarische Version, eine belgische mit Pommes, im dünnen Fladenbrot… Da ist (fast) für jeden etwas dabei, obwohl er kalorienreich ist. Laut einer vor kurzem veröffentlichten britischen Studie kommt der Verzehr eines Kebabs dem Trinken von eineinhalb Gläsern Speiseöl gleich.

Die heikele Frage der Hygiene, dass die gesamte Fastfood-Branche betrifft, bleibt bestehen. Die französische Website kebab-frites.com nimmt zwei Gütermerkmal an, um einen guten Kebabverkäufer von einem schlechten zu unterschneiden: Die Sauberkeit des Orts und die Frische der Nahrungsmittel und des Brots, das nicht eingefroren werden muss. Außerdem empfiehlt sie, ein Restaurant auszusuchen, in dem auch Türken essen. In den 90ern war der Döner Kebab eine Zeit lang vom Aussterben bedroht. Die Entdeckung der Creutzfeldt-Jakob-Krankheit brachte den Döner Kebab, der oft aus Rindfleisch hergestellt wird, in eine schwierige Lage. Die Döner-Produzenten weichen auf Hühner- und Putenfleisch aus. Einige Jahre später wird der Ruf des Döners weiter beschmutzt, als es Ende Sommer 2006 zu einer Welle von Gammelfleisch-Skandalen in Deutschland kommt.

Jetzt in Zeiten der Krise, ist es schwierig, noch billiger essen zu gehen. Ein Döner kostet zwischen zwei und vier Euro und die kleinen Restaurants bleiben nicht leer. Es kommt sogar noch besser: In Frankreich kommt der Kebab dem Schulwesen zu Hilfe. Die Lehrer eines Gymnasiums von Mont-de-Marsan können von nun an auf die Unterstützung des Kebabverkäufers an der Ecke zählen, um ihre Schüler anzustiften härter zu arbeiten. Die Gleichung ist einfach: Eine gute Note = 50% Rabatt.